cuisine et deco pour tous

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/4 l d'eau
- 125 g de farine tamisée
- 75 g de beurre
- cannelle, muscade
- 4 ou 5 oeufs (selon grosseur)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 zeste de citron vert
- bain de friture
- sucre glace


Préparation :

Mettez dans une casserole l'eau,le beurre,la canelle, la muscade et le zeste de citron vert.

Lorsque le mélange commence à bouillir, jetez-y la farine (d'un coup) et mélangez.
Continuez à mélanger hors du feu.
Ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas lisse.
Laissez refroidir.

Ajoutez les oeufs un à un avec une fourchette.
Laissez reposer quelques minutes.

Avec deux petites cuillères, formez des petites boules de pâtes que vous mettrez dans le bain de friture chaud.

Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace.

500 ml de lait
100gr de riz bosto
1 pincée de sel
1c à c de cannelle
120gr de sucre fin
1c à c de sucre impalpable
7 jaune d'oeufs
2 blanc
1 pâte brisée

préparation

faite bouillir le lait avec la cannelle 5 minute ajoutez le riz et le sel a ébulition ajoutez le sucre laissez cuire couvert 30 minutes disposez la pâte dans le moule aprés cui du riz aj les jaunes et ensuite les blanc bat en neige mélanger délicatement versez dans le moule badigeonner de jaune rest cuire au four 30 minute laissez refroidir sur une grille


avec le reste des blanc faite de la meringue pour ne pas les jeter

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 300 g de carottes nouvelles
- 300 g de haricots verts
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 300 g de fonds d'artichauts (frais, surgelés ou en boîte)
- 1 oeuf
- sel et poivre
- 1 sachet de gelée en poudre
- quelques brins de cerfeuil
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse


Préparation :

Pelez les carottes, effilez les haricots verts.
Faites-les cuire séparément à l'eau bouillante salée, 30 mn pour les carottes, 15 mn pour les haricots, 20 mn pour les petits pois, 40 mn pour les fonds d'artichauts s'ils sont frais.
Egouttez tous ces légumes.

Réduisez les fonds d'artichauts en purée, en ajoutant 1 jaune d'oeuf, le fromage blanc et le blanc d'oeuf battu en neige; assaisonnez cette purée.
Préparez la gelée en suivant les indications du paquet, coulez-en un peu dans le fond d'un moule à manqué rond, faites prendre au réfrigérateur.

Disposez les carottes et quelques pluches de cerfeuil sur la gelée prise, coulez encore un peu de gelée et faites prendre.
Etalez ensuite à la spatule la purée d'artichauts, nappez à nouveau de gelée et faites prendre.
Disposez ensuite les haricots verts, puis les petits pois séparés par une couche de gelée.
Faites prendre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour servir, trempez le moule pendant quelques secondes dans l'eau chaude et démoulez sur le plat de service, garnissez à volonté de quelques feuilles de laitue ou de quartiers de citron.
Servez avec une sauce tomate ou mayonnaise.

Vous pouvez répartir dans l'aspic quelques grains de poivre rose ou vert et, selon le marché, utiliser d'autres légumes: grains de maïs, dés de poivrons, pointes d'asperges, petits bouquets de chou-fleur, de brocolis...